Em um estudo de 2000 publicado no Journal of the American College of Chest Physicians, os pesquisadores descobriram que a sopa de frango poderia ajudar a reduzir a inflamação do trato respiratório superior, o que leva a essas qualidades irritantes de um resfriado, como uma cabeça se sentindo congestionada e incessantes espirros.
Muitos médicos acreditam que os resfriados são causados por infecções virais. O corpo responde a estas infecções, enviando mais glóbulos brancos para assumir o comando, embora eles não são realmente eficazes para matar o vírus. Em vez disso, eles levam a esses sintomas gripais que fazem você se sentir miserável.
Stephen Rennard, MD, professor de Medicina na University of Nebraska Medical Center e um dos líderes do estudo, constatou que menos glóbulos brancos tentaram ser heróis, quando o corpo tinha sopa de frango em seu sistema. A sopa tinha alguma habilidade “muito modesta, mas claramente mensurável” para promover uma atividade anti-inflamatória, explicou em um vídeo UNMC sobre a pesquisa. Ainda mais, fluídos – não específicos da sopa – soltaram o congestionamento e ofereceram hidratação.
Ainda assim, mesmo 14 anos depois, Rennard não tem certeza exatamente de qual ingrediente ativou a “cura”. “Meu palpite é que o mundo está repleto de muitas coisas que são medicinalmente ativas – mas eu não sei ao certo.”
Uma coisa específica para a sopa caseira é que ela é inerentemente feita com compaixão. Este é o “fator TLC”(tender, love and care, ou seja, afeto, amor e cuidado), como Rennard o coloca. “Se você está se sentindo mal, é bom ter alguém cuidando de você. Isso não é placebo. Como se costuma dizer, não há nada como o amor de uma mãe. O fato de que alguém está se importando com você quando está se sentindo mal é o suporte real. Há prova biológica”, disse ele. Rennard diz que este “conto da carochinha” tem “pernas” e existe em muitas culturas. Canja de galinha da vovó é prescrito em todo o mundo, porque tem feito informalmente as pessoas se sentirem melhor. “Não são os ingredientes individuais.” Segundo explicou, “ninguém nunca recomenda a cenoura cozida,” mesmo que esta provavelmente contenha ingredientes ativos que poderiam ajudar.
O amor pode curar todas as feridas, mas não é só o fator TLC da sopa que ajuda a abafar os soluços. Os pesquisadores testaram pela primeira vez uma receita que foi passada pela avó lituana da esposa de Rennard. (Ingredientes da sopa são frango, cebolas, batata doce, nabo, cenoura, aipo, salsa, sal e pimenta) Os pesquisadores descobriram que esta sopa teve um efeito anti-inflamatório, então testaram uma variedade de sopas de galinha em conserva – e até mesmo uma sopa de legumes vegetariana, e descobriram que essas versões compradas em lojas podem ser tão eficazes.
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Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.huffingtonpost.com/2014/12/19/chicken-soup-for-colds_n_6327998.html
Por:
Kate Bratskeir
