Era uma vez, quando eu era saudável…
(Pelo menos eu achava que era.)
Claro, eu não tinha energia suficiente para passar o dia, mas com todos os comerciais na TV divulgando bebidas energéticas às pessoas cansadas da América, eu achava não ser a única sofrendo. E com certeza, todos na minha família temiam as temporadas de gripes e resfriados.
Pelo menos, era assim que eu vivia até que ouvi algumas perturbadoras informações sobre os efeitos do açúcar.
De acordo com vários especialistas, o açúcar está fazendo os americanos gordos e doentes. Quanto mais eu pensava nisso, mais sentido fazia – e muito sentido. Um em cada sete americanos tem síndrome metabólica. Um em cada três americanos é obeso. A taxa de diabetes está subindo rapidamente e a doença cardiovascular é o assassino número um dos Estados Unidos.
De acordo com esta teoria, todas essas doenças e muitas outras podem ser rastreadas até uma grande presença tóxica em nossa dieta… O açúcar.
Uma Ideia Brilhante
Compilei todo o conhecimento recém-descoberto e formulei um plano. Eu queria ver o quão difícil seria para a minha família – eu, meu marido e nossos dois filhos (com idades entre 6 e 11) – passar um ano inteiro comendo alimentos que não possuíssem adição de açúcar. Nós cortamos qualquer coisa se contivesse adoçante, seja ele açúcar de mesa, mel, melaço, xaropes ou suco de frutas. Também excluímos qualquer coisa feita com falsos açúcares ou álcoois de açúcar. A menos que a doçura estivesse ligada à sua fonte original (por exemplo, uma fatia de fruta), não comeríamos.
Uma vez que começamos a olhar, encontramos açúcar nos lugares mais incríveis: tortilhas, salsichas, caldo de galinha, molho para salada, frios, biscoitos, maionese, bacon, pão, e até mesmo comida para bebé. Por que adicionar açúcar a tudo isto? Para tornar esses itens mais palatáveis, adicionar tempo de vida na prateleira e tornar a produção de alimentos embalados cada vez mais barata.
Chame-me de louca, mas evitar a adição de açúcar por um ano me pareceu uma grande aventura. Eu estava curiosa para saber o que iria acontecer. Eu queria saber o quão difícil seria, que fatos interessantes poderiam acontecer e como minha comida e compras mudariam. Após continuar minha pesquisa, fiquei convencida de que remover o açúcar faria todos nós mais saudáveis. O que eu não esperava era o quanto.
Um Ano (‘Sugar Free’) Mais Tarde
Foi sutil, mas perceptível; quanto mais eu continuava a comer sem a presença do açúcar, mais eu me sentia melhor e com mais energia. Se eu ainda possuía alguma dúvida, no dia do aniversário do meu marido ela caiu abaixo:
Durante o nosso ano sem açúcar, uma das regras era que uma vez por mês podíamos ter uma sobremesa contendo açúcar, e no caso de aniversários, o aniversariante escolhia a sobremesa. Quando setembro chegou, percebemos uma mudança nos nossos paladares, e, lentamente, começamos a desfrutar do nosso “prêmio” mensal cada vez menos.
E quando nós comemos a torta de creme de banana com multicamadas que meu marido havia pedido para sua festa de aniversário, eu soube que algo novo estava acontecendo. Não só não gostei da minha fatia da torta, como também não consegui termina-la. Tinha um gosto doentiamente doce para o meu paladar agora mais sensível. Meus dentes chegaram a doer. Minha cabeça começou a doer e meu coração a bater de uma maneira diferente; eu me senti horrível.
Levou uma hora, deitada no sofá, para que eu me recuperasse. “Nossa”, pensei, “o açúcar sempre me fazia sentir mal, mas porque ele estava presente em todo meu organismo, eu apenas não notava…”.
Quando o nosso ano sem consumo de açúcar acabou, eu contei o número de ausências dos meus filhos na escola e as comparei aos dos anos anteriores. A diferença foi dramática. Minha filha mais velha, Greta, faltou 15 dias no ano anterior em comparação a apenas 2 dias no último ano.
Agora que a experiência acabou, nossa forma de comer mudou. Apreciamos o açúcar em quantidades drasticamente menores, o evitamos em alimentos diários (que, em primeiro lugar, nem deveria estar presente) e temos sobremesa somente em ocasiões muito especiais. Meu corpo parece estar me agradecendo por isso. Eu não me preocupo com falta de energia. E, quando a temporada de gripe se aproxima eu não sinto mais vontade de me esconder com os meus filhos debaixo da cama. Mas se pegamos algo, os nossos corpos estão mais bem equipados para combater. Ficamos menos doentes e nos recuperamos mais rapidamente. Para minha surpresa, depois do nosso ano sem açúcar, todos nós nos sentimos mais saudáveis e mais fortes. E isso não é nada desprezível.
Eva O. Schaub é autora do livro Year of No Sugar: A Memoir. Ela é bacharel em artes e bacharel em belas artes pela Universidade de Cornell e máster em Belas Artes pelo Instituto de Tecnologia de Rochester. Seus ensaios pessoais foram apresentados muitas vezes nas estações de rádio NPR e WAMC, em Nova Iorque.
Artigo traduzido por Essential Nutrition
Autor:
Eva O. Schaub
Referências:
http://www.everydayhealth.com/columns/my-health-story/year-of-no-sugar-one-family-grand-adventure/
