Para a maioria das pessoas na Índia, a especiaria amarela açafrão é carinhosamente conhecida como “a rainha da cozinha”, porque todos lá a usam quando cozinham. É, claro, o principal tempero em qualquer prato de curry, e tem sido um dos meus favoritos temperos numa dieta saudável para o coração. Por quê? Porque o açafrão contém um poderoso composto antioxidante e anti-inflamatório chamado curcumina.
Quais são os benefícios da curcumina para o coração?
Em um estudo, pesquisadores da Universidade de Toronto descobriram que a curcumina bloqueia uma ampla gama de reações bioquímicas envolvidas na hipertrofia cardíaca (aumento das câmaras cardíacas), inflamação e fibrose. Em outro estudo, os investigadores do Centro Médico de Kyoto, Japão, descobriram que a curcumina ajuda a manter a pressão sanguínea saudável, além de prevenir a hipertrofia cardíaca.
A curcumina também foi apontada como redutora do excesso de agregação de plaquetas que ocorre no sangue quando em formação de coágulo. E afigura-se que ela ajuda a manter em ‘cheque’ a produção de NF-kappa B, um complexo de proteínas envolvido em reações inflamatórias do corpo. Elevada produção de NF-kappa B tem sido associada ao câncer, bem como doenças inflamatórias e autoimunes.
Desde que a inflamação é a causa de muitas condições, incluindo doenças cardíacas, as habilidades anti-inflamatórias bem estabelecidas da curcumina a tornam um componente importante em um plano de dieta saudável para o coração.
Você pode adicionar cúrcuma em receitas de frango, sopas, legumes assados, molhos para saladas e ovos mexidos. Para obter sua melhor absorção, adicione nos alimentos que contêm gorduras saudáveis, como azeite de oliva, uma vez que os compostos do açafrão que promovem a saúde são solúveis em gordura.
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Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.drsinatra.com
