Bolo de cenoura sem açúcar

Rende 15 fatias

Ingredientes da massa

• 70g de farinha de arroz
• 40g de fécula de batata
• 35g de polvilho doce
• 70g de farinha de amêndoas
• 15g de fermento químico
• 3 ovos
• 80ml de óleo de coco
• 250g de cenoura
• 200g de Xylitol
• 100g de Carbolift
• 1 scoop de H.I. Whey
• 3 gotas de extrato de baunilha concentrado

Ingredientes da cobertura

• 100ml de água
• 100g de ChocoKI
• 80g de Vegan Delight

Modo de Preparo

Massa

• Misture, em um recipiente, os ingredientes secos: farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, farinha de amêndoas e fermento químico. Reserve.
• No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco derretido e a cenoura. Em seguida, acrescente o Xylitol, Carbolift e H.I. Whey e bata novamente para integrar os ingredientes. Acrescente o extrato de baunilha.
• Adicione os ingredientes secos no liquidificador e mexa até que fique uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura dos ingredientes em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz. 
• Leve imediatamente ao forno e deixe assar por 30 minutos.

Cobertura

• Misture a água, o ChocoKI e o Vegan Delight em um recipiente. Caso queira uma calda mais consistente, leve à geladeira.

Depois de assado, desenforme o bolo, despeje a cobertura, e está pronto!

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