Food & Behavior Trends 2026 e o futuro da nutrição

Saiba quais vão ser as tendências de alimentos, bebidas e suplementos para os próximos anos, segundo instituições especializadas no assunto.

As nossas escolhas alimentares estão conectadas com o nosso comportamento. Por isso, para compreender o que é tendência no universo de alimentos, bebidas e suplementos, é fundamental ter conhecimento de quem vai ser o consumidor do futuro e dos seus interesses. 

Acompanhe neste artigo as principais food & behavior trends 2026 identificadas por estudos globais. Confira como variedade, consciência e prazer vão permear nossos hábitos, e como esses aspectos se farão presentes na forma como nutrimos o corpo e a mente.

Consumidor do futuro: bem-estar, propósito, transparência e inovação

Depois de passar pela onda dos alimentos industrializados nas décadas de 80 e 90 e da conveniência dos fast foods dos anos 2000, o consumidor começou a despertar para uma alimentação mais funcional. 

Atualmente, sabemos que a alimentação balanceada é mais do que uma tendência: é um pilar importante para ter qualidade de vida. Esse caminho vem sendo refinado e, para os próximos anos, o consumidor quer mais do que rótulos saudáveis: ele busca equilíbrio, autenticidade e experiências que unem corpo, mente e planeta.

O relatório da WGSN traçou o perfil dos consumidores do futuro. Entre os atributos identificados, a pesquisa destaca que eles valorizam pequenas alegrias, simplicidade e cuidado; autenticidade e propósito; transparência, honestidade e fatos reais; além de serem movidos pela curiosidade, unindo tecnologia e humanidade. Essas características direcionam para uma visão de bem-estar integral que reflete nas escolhas alimentares. 

Seguindo esse rastro, as decisões de compra deixam de ser impulsivas e passam a ser intencionais, baseadas em valores. Como exemplo, no caso dos suplementos, as pessoas querem saber de onde vem cada ingrediente, como ele é produzido, como colabora com o seu corpo e com o seu momento, e qual impacto gera no ambiente.

Tendências de alimentos e bebidas

Além de conhecer o consumidor dos próximos anos, o estudo Mintel 2026 Global Food and Drink Predictions complementa a visão para o futuro da nutrição. Segundo os especialistas, a alimentação terá 3 grandes tendências: será diversificada e focada em produtos tradicionais e de origem confiável, além de intencionalmente sensorial. 

Diversidade alimentar

A dieta do futuro será diversa, inclusiva e facilitada pela Inteligência Artificial (IA), indo além da proteína e das fibras.

Você deve ter reparado que alguns nutrientes têm um lugar de destaque nas dietas atuais. A proteína é um deles. A importância do consumo trouxe para o foco do mercado alimentos proteicos, versões enriquecidas com o nutriente e de diferentes fontes, como o colágeno.

Além da proteína, a fibra também está na vitrine, ao lado da saúde intestinal, que é considerada uma das prioridades da saúde integral nos últimos anos. Incluir fibras na dieta é um hábito alimentar que vem crescendo no ocidente, mas que já é praticado com frequência em países da Ásia.

O protagonismo das proteínas e das fibras

O relatório da Mintel pontua o interesse crescente por alimentos ricos em proteínas e fibras dos consumidores de países importantes para a economia mundial . É interessante acompanhar a evolução entre os anos de 2021 e 2025.

Em resposta ao consumo máximo de certos nutrientes, a primeira tendência do relatório da Mintel indica um avanço para a diversidade alimentar. O estudo destaca que os consumidores sentirão os benefícios da quantidade de proteína e de fibra adequadas e evoluirão para dietas mais variadas, focadas em ingredientes culturais variados e efeitos funcionais.

“Dos consumidores dos EUA que almoçam, 71% dizem que a variedade é um fator importante na hora de escolher o que comer no almoço”. Mintel, 2024

Somado a isso, a inteligência artificial ajudará as pessoas a criarem receitas diversas, recomendando ingredientes e novas combinações. Aplicativos podem ajudar a monitorar suas refeições e oferecer dicas de especialistas, além de gerar ideias de preparações com base nos ingredientes que o consumidor tem em casa.

O que também vai estar em alta:

• Saúde intestinal desde a infância: os pais tendem a incluir cuidados com a saúde intestinal dos pequenos desde cedo, oferecendo nutrientes que fortaleçam a microbiota.
• Fibras contra os microplásticos: as fibras alimentares vão ampliar a sua popularidade. Estudos mostram que elas podem facilitar a excreção de microplásticos, evitando seu acúmulo no organismo. Vale lembrar que essas micropartículas estão associadas à desregulação endócrina, danos celulares e outras adversidades.
• Nutrição de precisão: blends personalizados de sementes, ervas e especiarias criados a partir do DNA e da epigenética do consumidor estão entre as tendências. Essa combinação, que pode ser inserida em preparações ou polvilhada na comida, é desenvolvida para objetivos de saúde (como intestino, metabolismo, inflamação, hormônios, entre outros) considerando as particularidades do indivíduo.

Em suma, a diversidade alimentar surge como resposta a um cenário que priorizava nutrientes específicos. Agora, com mais conhecimento, novos benefícios e ferramentas de IA que ampliam repertórios e combinações, consumidores passam a explorar ingredientes que tornam a alimentação mais variada, funcional e direcionada às suas demandas atuais de saúde e bem-estar.

Rejuvenescimento retrô

O resgate do passado como ferramenta de resiliência

O estudo da Mintel indica que há uma macrotendência dos consumidores buscarem conforto em tradições do passado. Nesse cenário, técnicas antigas voltam para a rotina alimentar: fermentação, conservação natural, preparo artesanal e sazonalidade reaparecem por oferecer alimentos mais frescos, menos processados, sustentáveis e alinhados à busca por autocuidado simples e acessível. 

Ainda, esse movimento coloca o tradicional como resposta a desafios atuais, como o desperdício na alimentação, excesso de processamento dos alimentos e necessidade de transparência na produção.

“28% dos consumidores japoneses se sentem motivados a comprar alimentos e bebidas fermentadas. O interesse sobe acima de 40% entre mulheres com mais de 40 anos.” Mintel, 2024

O respeito pelo passado também renova o conceito de upcycling. Sobras, partes pouco valorizadas dos alimentos e insumos ancestrais se tornam base para produtos que unem inovação, memória afetiva e responsabilidade ambiental. 

O relatório mostra exemplos bem legais de upcycling, como berries congeladas feitas com  purê de frutas vermelhas e tâmaras que seriam descartadas. Elas ficam perfeitas para preparar smoothies, vitaminas, bolos e até como snack.

O que também vai estar em alta:

• O uso consciente dos recursos destaca produtos liofilizados, congelados e de longa duração, vistos como práticos e sustentáveis. 
• Crescimento de ingredientes tradicionais e medicinais, como ginseng, cúrcuma e ervas asiáticas.
• Revalorização de bebidas e receitas antigas. Alguns exemplos são o café vietnamita e o molho romano garum, um condimento fermentado.

No fim, o rejuvenescimento retrô revela que revisitar técnicas, ingredientes e saberes ancestrais não é apenas nostalgia, mas uma estratégia atual de resiliência — capaz de trazer mais transparência, praticidade e sustentabilidade aos alimentos que vão estar no nosso prato.

Intencionalmente sensorial

Sensorialidade como resposta prática e emocional

Essa macrotendência destaca os atributos sensoriais dos alimentos como um diferencial funcional, e não apenas como algo visual ou que deixe a experiência mais lúdica. Os elementos sensoriais (como cor, textura e aroma) vão estar nos alimentos de uma forma muito mais pensada, para melhorar a experiência ao comer e beber. 

Como exemplos, produtos sensoriais se tornarão mais inclusivos e baseados em evidências:

• Texturas mais macias para idosos.
• Aromas e visuais menos agressivos para neurodiversos, como autistas.
• Satisfação sensorial em porções menores para usuários de análogos de GLP-1.

A evolução do comfort food

Na carona dos cuidados com a saúde mental, temos um fenômeno chamado de “food therapy”, que será um passo adiante do comfort food. 

A personalização entra mais a fundo e surgem alimentos que unem paladar, textura, aroma e som para apoiar o equilíbrio emocional. Snacks que ajudam a aliviar o estresse, chás calmantes, crocância e texturas divertidas e sabores suaves que ajudam a conduzir o sono são bons exemplos.

“43% dos sul-coreanos que compraram salgadinhos, nozes, pipoca ou snacks de carne, compraram esses produtos para melhorar o humor.” Mintel, 2025

Assim, a intencionalidade sensorial reforça que cor, textura, aroma, sabor e som deixam de ser detalhes estéticos e passam a atuar como ferramentas práticas de bem-estar, tornando a alimentação mais inclusiva, emocionalmente acolhedora e adaptada às necessidades de cada pessoa.

Interações casuais e sem álcool

Já o relatório da Innova destaca, entre as tendências, que os consumidores estão abrindo mão dos compromissos sociais noturnos para interações mais casuais, diurnas e em espaços que estão favorecendo o senso de comunidade e até mesmo promovendo o bem-estar. 

As cafeterias vem se destacando nesse sentido. Elas abraçam pessoas que trabalham de forma remota e apreciadores de café, servem muito bem para um bate-papo e atualmente organizam as Coffee Party, uma tendência de festa diurna que mistura o ambiente de cafeteria com música.

Ao lado dessa tendência, a demanda por alternativas sem álcool, como os soft drinks e bebidas funcionais, está crescendo, já que os consumidores buscam equilibrar o bem-estar com o prazer social.

Tempo para si

O que antes poderia ser um momento que era preciso preparação ou colocar na agenda para que acontecesse, hoje as pessoas sabem da importância de ter um tempo para si e passarão, cada vez mais, a priorizá-lo, encontrando pequenos momentos na rotina para conectar-se consigo e manter o equilíbrio.

“Globalmente, 1 em cada 3 consumidores afirma que passar um tempo sozinho ajuda quando estão estressados, e 29% relatam que desfrutar de uma experiência gastronômica e de bebidas se encaixa em seu “momento para si”. Innova, 2025

Tendências de suplementos para 2026

Além dos alimentos e bebidas, as tendências da nutrição também contemplam os suplementos alimentares. Para guiar as novidades dos próximos anos, o relatório desenvolvido pela Vitaquest mostra os possíveis destaques de 2026. Acompanhe os principais:

Proteínas vegetais

As proteínas vegetais se posicionam como alternativa ao whey protein e às proteínas animais. Entre os motivos estão o menor risco alergênico, a sustentabilidade e o crescimento das dietas veganas e vegetarianas. 

Por aqui, destacamos a proteína de fava, uma das mais inovadoras, além de blends inteligentes de proteínas que apresentam perfis que se complementam, como arroz, ervilha e girassol.

Nootrópicos

Para apoiar a saúde mental, os nootrópicos se consolidam como uma das categorias mais ascendentes. São suplementos reconhecidos por seus efeitos no foco, na aprendizagem, na saúde cerebral e na resistência ao estresse mental. 

Há diversos suplementos com nutrientes que favorecem o funcionamento do cérebro e a clareza mental, como o clássico ômega-3 e a promissora L-teanina.

“29% dos consumidores afirmam que o bem-estar mental os motivou a simplificar suas vidas.” Innova, 2025.

Pós-bióticos

Provavelmente você conhece os probióticos e prebióticos, que sempre estão na lista de suplementos para a saúde intestinal. Mas, a tendência do próximo ano mostra um interesse no subproduto deles: os pós-bióticos.

Esses compostos são peptídeos ou fragmentos de probióticos, ou ainda substâncias produzidas por eles durante o processo de fermentação, resultando em ácidos graxos de cadeia curta, enzima e outras substâncias que favorecem a saúde. Por terem uma estabilidade interessante, estão sendo recomendados não só na suplementação, mas também em cosméticos. 

Os pós-bióticos ajudam no funcionamento do sistema imunológico e nas respostas anti-inflamatórias, contribuem para uma digestão mais eficiente, para uma barreira intestinal mais fortalecida e ainda podem apoiar tanto a perda de peso quanto a saúde da pele.

Longevidade

Produtos voltados à qualidade de vida nas fases mais avançadas estão recebendo mais atenção. Um ponto interessante é que consumidores mais jovens também estão se interessando por suplementos que favorecem a saúde a longo prazo.

Nutrientes que contribuem para a saúde celular, a vitalidade, a manutenção da massa muscular e a redução de inflamação estarão presentes em suplementos para a longevidade que serão tendência no próximo ano. 

Colágeno, aminoácidos essenciais e CoQ10 são exemplos de suplementos aliados à qualidade de vida.

Saúde da mulher

Fórmulas específicas para a saúde feminina avançam rapidamente, abordando tanto questões fisiológicas quanto estéticas, como menopausa, fertilidade, saúde urinária e microbiota feminina, além de pele, cabelo e unhas. Essa tendência ganha força com o movimento global de personalização e autocuidado.

Alguns exemplos citados na pesquisa são o extrato de cranberry para a saúde urinária e a vitamina D para a fertilidade.

Efeitos dos análogos de GLP-1

Mesmo que você não tenha interesse em emagrecer, deve ter acompanhado o “boom” das canetas emagrecedoras nos últimos anos. As taxas crescentes de uso aumentaram o interesse por suplementos para dar suporte ao tratamento com análogos de GLP-1. 

O relatório coloca luz em nutrientes e compostos que podem complementar o uso das canetas e trazer resultados mais sustentáveis a longo prazo. Entre eles, os suplementos de peptídeos de colágeno são citados por apoiar a elasticidade e firmeza da pele, contribuindo para lidar com a flacidez que pode acontecer juntamente com a perda rápida de peso.

A creatina também é citada como um aminoácido que ajuda a manter a massa magra durante o processo e que também segue em um lugar de destaque no meio da suplementação.  

Vale destacar que há quesitos importantes para colocar atenção quando o assunto é emagrecimento acelerado e GLP-1. Preservar a massa magra, manter o equilíbrio dos nutrientes e da hidratação e cuidar do bem-estar intestinal são pilares importantes para se manter saudável durante o processo e após o fim do tratamento. 

Sono

Os suplementos para melhorar o sono e o relaxamento também aparecem na lista de tendência. Um dos motivos é que muitos consumidores buscam soluções que não sejam medicamentosas, mas que tenham comprovação científica.

Entre os exemplos, o relatório destaca a glicina como um ingrediente capaz de reduzir a temperatura corporal central, facilitando o início do sono, além de atuar como um neurotransmissor inibitório que contribui para o relaxamento.

A melatonina foi destacada, além de suplementos que combinam magnésio, triptofano e outros ingredientes tradicionalmente associados ao relaxamento.

Beleza “in & out”

A busca por pele, cabelo e unhas mais saudáveis impulsiona os suplementos que atuam de dentro para fora, combinando nutrição, ciência e estética. A tendência cresce com o desejo por soluções preventivas e rotinas de beleza integradas.

Tudo indica que o conceito in & out beauty vai seguir crescendo, e que a união entre nutricosméticos que favorecem a saúde cutânea com o skincare limpo e comprovadamente eficaz será a tendência. 

A pesquisa destaca os peptídeos de colágeno para linhas finas e elasticidade, ceramidas para hidratação profunda, astaxantina para proteção antioxidante, ácido hialurônico para retenção de água e queratina para dar força e brilho ao cabelo e resistência às unhas.

Saúde intestinal

O intestino se tornou o centro das discussões acerca de bem-estar, influenciando imunidade, humor, metabolismo, digestão, pele e até saúde mental. Assim, os consumidores estão olhando para o trato intestinal para apoiar a saúde de forma geral, e isso impulsiona fórmulas que fortalecem a microbiota e melhoram o funcionamento digestivo.

Entre os suplementos que apoiam a saúde intestinal, estão probióticos e fibras prebióticas como FOS, inulina e psyllium.

Gamers

Com o crescimento dos e-sports, alguns suplementos se direcionam para apoiar a rotina dos gamers, que precisam de foco, tempo de reação e resistência mental, ampliando a suplementação além do universo esportivo físico.

A pesquisa destaca os suplementos para a saúde ocular, com os carotenoides luteína e zeaxantina para proteção contra luz azul, emitida pelos aparelhos eletrônicos. O óleo de krill também pode ser recomendado, que é fonte de ômega-3, importante para o processo de aprendizagem e para a saúde dos olhos, do cérebro e das articulações.

Hidratação

Combinando beleza e bem-estar físico, os suplementos voltados à hidratação crescem tanto entre atletas quanto entre consumidores focados em pele. Isso, porque reforçar a hidratação é uma tendência que vem se consolidando ao lado do aumento da prática de atividade física (com destaque para as corridas aqui no Brasil) e do conhecimento mais aprofundado das necessidades da pele.

Exemplos incluem suplementos com eletrólitos para equilíbrio hídrico e cosméticos com ativos hidratantes, como ceramidas, astaxantina e peptídeos de colágeno para hidratação e elasticidade da pele.

Suplementos: personalização, transparência e eficácia comprovada

O crescimento de linhas específicas direcionam para uma suplementação mais personalizada em 2026, como exemplos: para quem deseja cuidar do intestino ou quer melhorar a pele, para quem utiliza produtos kosher, para a saúde da mulher, para quem tem diabetes e muitas outras indicações mais pontuais.

Somado a isso, a transparência se torna um diferencial essencial. O consumidor quer clareza sobre a origem, eficácia e segurança de cada ingrediente. Por isso, as certificações  são essenciais para identificar produtos que utilizam matéria-prima de alta qualidade e com comprovações científicas.

Resumo das principais tendências de 2026

• Bem-estar integral guiando escolhas alimentares
• Consumo intencional, com propósito e transparência
• Diversidade alimentar além de proteínas e fibras
• IA aplicada à nutrição personalizada
• Saúde intestinal como eixo central do bem-estar
• Nutrição de precisão baseada no indivíduo
• Resgate de técnicas e ingredientes tradicionais
• Sustentabilidade, upcycling e redução do desperdício
• Sensorialidade funcional e inclusiva nos alimentos
• Alimentação como apoio emocional (“food therapy”)
• Socialização diurna e crescimento do “sem álcool”
• Proteínas vegetais e blends inteligentes
• Nootrópicos e saúde mental em alta
• Suplementos para longevidade e qualidade de vida
• Personalização e comprovação científica na suplementação

Por fim, o futuro da alimentação e da suplementação está num equilíbrio real, possível e sustentável. O consumidor deseja entender o que consome, confiar nas marcas que escolhe e sentir prazer em cada experiência — do rótulo ao sabor, do benefício ao propósito.

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