Risotto Golden

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

• 1 sachê de Golden Lift
• 200g de arroz para risoto (arbóreo)
• 100g de manteiga ghee
• 300g de camarão médio
• 100g de camarão grande
• ½ cebola pequena picada
• 60ml de vinho branco seco
• 750ml de caldo do camarão
• 70g de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

• Temperar os camarões pequenos com sal e pimenta do reino e deixar marinando por aproximadamente 10 minutos.
• Fazer o mesmo com os camarões grandes, mas adicionar uma colher de Golden Lift ao tempero.
• Aquecer o caldo do camarão e manter aquecido durante a preparação.
• Em uma frigideira aquecida, derreter a manteiga e fritar nela os camarões até ficarem levemente rosados. Reservar.
• Em uma panela, colocar 30g de manteiga, adicionar a cebola e refogar sem dourar.
• Acrescentar o arroz e temperar com o restante do sachê de Golden Lift, sal e pimenta do reino a gosto.
• Adicionar o vinho e mexer até secar. Adicionar o caldo até cobrir o arroz e mexer sempre.
• Quando estiver quase seco, adicionar mais caldo e continuar mexendo.
• Assim que o arroz estiver macio, adicionar os camarões pequenos. Repitir o processo até que o arroz esteja no ponto al dente.
• Desligar o fogo. Adicionar o restante da manteiga e fechar a tampa. Deixar descansar por 2 minutos.
• Enquanto o risoto descansa, fritar os camarões grandes até ficarem dourados.

Sugestão: você pode finalizar seu risotto com alguns ingredientes especiais, como: mussarela de búfala, flores comestíveis, alhoporó, castanha de caju e lascas de amêndoas.

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